Water Spinach-কলমি শাক

কলমি শাক (Ipomoea aquatica বা water spinach) এক প্রকারের অর্ধ জলজ উষ্ণমণ্ডলীয় লতা।

সারাবিশ্বের নিরক্ষীয় ও উপনিরক্ষীয় অঞ্চলে এটির ব্যাপক চাষ হয়। কলমি লতা স্বল্প পানিতে যেমন জন্মে, তেমনি আর্দ্র মাটিতেও এর ফলন ভালো হয়। এর ডাঁটা ২ থেকে ৩ মিটার লম্বা হয়। তবে শাকের পাতা অনেকটাই লম্বাটে ও ত্রিকোণাকার হয়ে থাকে। গাছ ৫-১৫ সে.মি. দীর্ঘ এবং ২-৮ সে.মি. চওড়া হয়। ফুল হয় অনেকটা কলসি আকারের এবং তা ৩-৫ সে.মি. ব্যাসের। ফুলের বর্ণ হয় সাদা। মালয়ী ও চীনা খাবারে এর ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। বাংলাদেশেও এটি শাক হিসেবে ব্যাপক জনপ্রিয়।

বাংলা নাম: কলমী
অন্যান্য নাম:
• English:Water Morning Glory, Swamp cabbage, aquatic morning glory, Chinese water spinach
বৈ্ঞ্জানিক নাম: Ipomoea aquatica
গোত্র: Convolvulaceae
------------------------------------------

Water Spinach (Ipomoea aquatica) is a member of the Convolvulaceae (Morning glory) family and the same genus as the sweet potato (Ipomoea batatas).

There are two major cultivars of water spinach. Ching Quat, also known as “green stem” water spinach, has narrow leaves and white flowers and is usually grown in moist soils. Pak Quat, also known as “white stem” water spinach, has arrow-shaped leaves and pink flowers and is grown in aquatic conditions, similar to rice.

Almost all parts of the young plant tissue are edible, but the tender shoot tips and younger leaves are preferred. Other names of water spinach include
water convolvulus, swamp cabbage (English); kankon, you-sai (Japanese); ong tsoi, weng cai (Cantonese); toongsin tsai (Mandarin); kang kong (Filipino, Malaysian); kang kung, rau muong (Vietnamese); pak bung (Thai); batata acquatica, cancon (Portuguese).